Otoño 2025

Lilian Correa, MA, MPH, RD, DipACLM

Dietista Registrada

Lily Correa es dietista registrada y experta en medicina de estilo de vida dedicada a promover la nutrición basada en plantas en el ámbito de la salud. Ha liderado programas culinarios en Kaiser Permanente, contribuyó al desarrollo del Programa de Medicina de Estilo de Vida en NYC Health + Hospitals/Bellevue y actualmente es Directora de Educación y Capacitación en la Oficina de Nutrición y Medicina de Estilo de Vida de NYC Health + Hospitals. Ha presentado en conferencias nacionales e internacionales, en inglés y español, y es Diplomada del Colegio Americano de Medicina de Estilo de Vida.

Dr. Héctor Murillo

Médico Certificado en Medicina de Estilo de Vida (IBLM) y Médico Asociado

El Dr. Héctor Murillo Coronado es Médico con un título de la Universidad de Montemorelos. Está certificado en Medicina de Estilo de Vida por la Junta Internacional de Medicina de Estilo de Vida (IBLM).

Se desempeña como Director Médico del Centro de Medicina de Estilo de Vida: Vida Sana en el Hospital La Carlota y es miembro de la facultad en Medicina de Estilo de Vida en la Facultad de Medicina de la Universidad de Montemorelos.

Dra. Evelyn Re

Médica Certificada en Medicina de Estilo de Vida (IBLM)

• Médica, Especialista en Cardiología
• Posgraduada en Nutrición Basada en Plantas
• Certificada en Medicina del Estilo de Vida- IBLM
• Presidente de la Asociación Médica Argentina de Medicina del Estilo de Vida
• Directora de posgrado universitario en Medicina del estilo de vida dirigido a médicos — Universitaria Abierta Interamericana
• Realizando actualmente su Doctorado en Ciencias Médicas

Aifra Ruiz

Organizadora de Empoderamiento en Salud para la Comunidad Hispana

Aifra Ruiz se desempeña como Organizadora de Empoderamiento de la Salud Hispana en PPMNY y es la fundadora de Healthy con Plantas, una plataforma de bienestar que empodera a la comunidad hispanohablante a descubrir el poder de los alimentos como medicina. Como educadora culinaria, entrenadora física e instructora certificada del programa Food for Life del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, Aifra aporta energía, cultura y compasión a todo lo que hace. Su misión es hacer que el estilo de vida basado en alimentos integrales y de origen vegetal sea divertido, práctico y accesible, especialmente para comunidades que viven con enfermedades crónicas. Ya sea que esté dirigiendo una demostración culinaria, un reto de bienestar como el Reto Salud a Base de Plantas, o encabezando un evento comunitario, Aifra crea experiencias culturalmente relevantes que conectan a las personas con comidas vibrantes y a base de plantas, enraizadas en el sabor latino.

Después de transformar su salud en 2012 gracias a la nutrición basada en plantas, Aifra se apasionó por compartir este estilo de vida con los demás, particularmente en comunidades desatendidas. Su enfoque se basa en la alegría, la narración de historias y el empoderamiento. También está comprometida a ayudar a las familias a aprender cómo preparar comidas nutritivas que sean sencillas, asequibles y llenas de sabor.

Maria Fernanda Hubeaut

María Fernanda Hubeaut es periodista bilingüe, artista y coach de bienestar, educadora certificada en Nutrición Basada en Plantas. Estudió en el Centro de Nutrición con el doctor T. Collins Campbell en la Universidad de Cornell. Está certificada en Arte que informa Trauma por la Universidad de Albany y también, está certificada en formación médica para la prevención de enfermedades autoinmunes y la curación a través de la nutrición. Está licenciada como Instructora de Alimentos para la Vida por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM).

Enseña y presenta una variedad de talleres de salud en línea y en persona, ayudando a
pequeños grupos e individuos a tomar decisiones saludables. Su experiencia en nutrición y educación sanitaria se centra en la prevención del cáncer y las enfermedades autoinmunes, así como en problemas crónicos como diabetes, obesidad y la hipertensión. Enseña mindfulness y arte para recuperar la creatividad.

Fue redactora mensual de la revista La Voz, donde escribía sobre salud y libertad.

Mayerlin Arias

Mayerlin está construyendo la red para la nutrición basada en alimentos vegetales integrales entre los hispanohablantes. Su viaje comenzó en 2011 en la escuela, cuando se volvió vegetariana y luego hizo la transición al veganismo por razones éticas. Tomar conciencia de la procedencia de los alimentos fue un componente clave en su viaje, ya que la comida no solo impacta nuestra salud, sino también a otros seres (animales) y al medio ambiente. Su pasión por los derechos de los animales y el medio ambiente impulsó su camino hacia una vida más armoniosa. En 2021, Mayerlin se sometió a una cirugía para la extracción de la vesícula biliar. Durante su recuperación, leyó uno de los libros de su lista, The China Study de T. Colin Campbell, PhD, lo cual fue una revelación sobre cómo muchas enfermedades pueden prevenirse mediante un estilo de vida basado en alimentos vegetales integrales. Ese año se conectó con PPMNY a través del T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies (CNS), y recientemente recibió un Certificado en Nutrición Basada en Plantas de eCornell y CNS para ayudar mejor y difundir la conciencia sobre el poder de la nutrición basada en alimentos vegetales integrales y su impacto en la salud. Continúa creciendo y regresando a sus raíces de comer alimentos integrales como lo hacía durante su infancia en Chile. Mayerlin trabaja en el campo de la contabilidad y posee una certificación de yoga de 200 horas. Le encanta el aire libre, correr, andar en bicicleta, hacer senderismo, bailar, leer y, especialmente, dar paseos con su perro rescatado Gizi.

Stephanie Cornejal

Stephanie Cornejal se desempeña como organizadora y mentora de estilo de vida con un enfoque especial en la comunidad latina. Comenzó su camino hacia un cambio de estilo de vida a los 13 años, cuando se hizo vegetariana, en ese momento motivada por el maltrato animal. Desde entonces, su motivación ha evolucionado mucho más: en la universidad tomó varios cursos en Salud y Bienestar que la inspiraron a adoptar una alimentación más saludable y vegana. También participó en varias pasantías donde tuvo la oportunidad de introducir comidas saludables a distintas poblaciones.

Stephanie se siente inspirada a mostrarle a la comunidad latinx el poder que tienen los alimentos para transformar y prevenir enfermedades — ¡y que el cambio puede tener un sabor delicioso! En 2024, se certificó como instructora del programa Food for Life del Comité de Médicos por una Medicina Responsable. Tiene un título en Psicología y actualmente está cursando la especialización Foundations of Public Health Practice del Imperial College London, el primer paso hacia una maestría en Salud Pública.

Además de su rol voluntario con PPMNY, Stephanie trabaja en Recursos Humanos porque le apasiona ayudar a las personas, y a largo plazo le gustaría apoyarlas de manera más integral para que vivan su vida más saludable. Le gusta viajar, correr, leer y cocinar, y vive en Queens.

Mare Gomez-Bolaños

Marta (Mare) Gómez-Bolaños se desempeña como organizadora y mentora de estilo de vida con un enfoque especial en la comunidad latina. Su camino comenzó en 2017 después de ver el documental Food Choices. Hizo cambios en su alimentación y experimentó mejoras en su salud de manera inmediata: triglicéridos y colesterol más bajos, desaparición de episodios de hipoglucemia y movimientos intestinales regulares. Se convirtió en defensora de la alimentación basada en plantas y obtuvo un certificado en Nutrición Basada en Plantas del T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies y eCornell en 2020 para poder ayudar mejor a los demás. Disfruta viajar al extranjero, la meditación y el yoga kundalini. Actualmente, Mare trabaja como diseñadora de moda en Midtown Manhattan. Es originaria de El Salvador y vive en Nueva Jersey con su esposo, un triatleta que también sigue una alimentación basada en plantas.

Maria Fernanda Hubeaut

María Fernanda Hubeaut es periodista bilingüe, artista y coach de bienestar, educadora certificada en Nutrición Basada en Plantas. Estudió en el Centro de Nutrición con el doctor T. Collins Campbell en la Universidad de Cornell. Está certificada en Arte que informa Trauma por la Universidad de Albany y también, está certificada en formación médica para la prevención de enfermedades autoinmunes y la curación a través de la nutrición. Está licenciada como Instructora de Alimentos para la Vida por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM).

Enseña y presenta una variedad de talleres de salud en línea y en persona, ayudando a
pequeños grupos e individuos a tomar decisiones saludables. Su experiencia en nutrición y educación sanitaria se centra en la prevención del cáncer y las enfermedades autoinmunes, así como en problemas crónicos como diabetes, obesidad y la hipertensión. Enseña mindfulness y arte para recuperar la creatividad.

Fue redactora mensual de la revista La Voz, donde escribía sobre salud y libertad.

Bryant Meythaler

Bryant Meythaler es aspirante a la escuela de medicina y planea especializarse en Medicina del Estilo de Vida, lo cual incluye asesorar a pacientes sobre nutrición basada en alimentos integrales y de origen vegetal (WFPB, por sus siglas en inglés). Ha sido inspirado por otros médicos enfocados en WFPB y Medicina del Estilo de Vida, incluyendo al Dr. Joel Fuhrman, Dr. Neal Barnard, Dr. Michael Greger, entre muchos otros. Lleva más de 10 años viviendo este estilo de vida, después de investigar los increíbles beneficios que ofrece la nutrición basada en plantas para la salud y la prevención/reversión de diversas afecciones y enfermedades que afectan a tantas comunidades.

Experimentó varios beneficios de salud en las primeras semanas y meses de transición, incluyendo la normalización del colesterol, mejor salud de la piel (desaparición del acné), mayor energía mental para sus estudios, energía física para hacer deportes y gimnasio, mejor digestión, entre otros. Tiene una gran pasión por educar a la comunidad sobre este increíble estilo de vida y ha sido parte de PPMNY desde el otoño de 2020. Ha sido mentor en los programas Jumpstart en inglés y español, ha asistido en clases de Food for Life, y ha representado a la organización en diferentes ferias comunitarias. Ha sido una experiencia maravillosa trabajar con PPMNY y está agradecido por cada oportunidad.

Gisette Rojas

Gissette Rojas es hija de padres dominicanos, nacida y criada en el Bronx. Trabajó durante ocho años como educadora en el Departamento de Educación de Nueva York, enseñando biología, salud y epidemiología a nivel secundario. A lo largo de su vida enfrentó retos de salud como la ansiedad y la falta de claridad mental, lo que la motivó a investigar y adoptar una alimentación basada en plantas, transformando de manera significativa su bienestar.Inspirada por su experiencia personal y su pasión por la educación, Gissette se dedica hoy a apoyar y motivar a otros en su propio camino hacia la salud, con un enfoque especial en la comunidad latina. Actualmente continúa ampliando sus conocimientos con el objetivo de obtener una certificación en nutrición basada en plantas, y su mayor anhelo es inspirar y empoderar a quienes buscan un cambio, recordándoles que siempre es posible transformar su vida.